حيث انه من أولى أولويات المنظمات دائماً هو سلامة الغذاء , لذلك تهتم المنشأت الغذائية بأمن وسلامة عملية تصنيع وإعداد وتعبئة وتقديم الطعام , خصوصا في المطاعم ومنشآت تصنيع الأغذية , للحفاظ على سمعة المنشأة أولا ونظافة وأمان الطعام , والحصول على أعلى تقييم , وسنتكلم هنا على أساسيات سلامة الغذاء فى المطاعم والمنشآت الغذائية خصوصا من أجل تفتيش وزارة الصحة : – 

هناك خمسة مبادئ أساسية قد قررتها منظمة الصحة العالمية فى , معايير سلامة الغذاء وهم : – 

1 – منع تلوث الأغذية والأطعمة من خلال مسببات الأمراض سواء من الحشرات أو البشر أو الحيوانات.

2 – فصل الأطعمة المطبوخة عن المواد الخام أو المواد المستخدمة فى صناعة الأغذية لضمان عدم تلوث الطعام الجاهز. 

3 – المدة المستخدمة فى طهي وطبخ الطعام , لضمان موت البكتريا والجراثيم عند درجة الحرارة المناسبة , ومسببات الأمراض .

4 – التخزين المثالي الأطعمة والأغذية داخل أو خارج المؤسسة .

5 – إستخدام أفضل المواد الخام والمياه المنقاه والنظيفة .

ما هي أهم قواعد ضمان سلامة الغذاء في المطاعم و المنشآت الغذائية , وأهم مبادئ صحة وسلامة الغذاء

1 – النظافة , وتعتبر من أهم النقاط فى تفتيش وزارة الصحة

من أهم عوامل تلوث الغذاء هي إهمال النظافة وأيضا إهمال النظافة يؤدي الى جذب العديد من الحشرات والآفات للمؤسسة , فيجب غسل اليدين باستمرار بالماء الحار والصابون , قبل وبعد إعداد الطعام بسبب قدرة البكتيريا على الانتقال بسهولة داخل المطعم , تطهير ألواح الطعام بالكلور بعد الإستخدام .

2 – قواعد التخزين البارد 

حيث يعتبر التجميد فى درجة حرارة معينة يعمل كـ حافظ الأغذية من التلف وأيضا من التلوث من البكتيريا والجراثيم التى تحتاج الى درجة حرارة معينة .

3 – فصل الأغذية 

وتعتبر من أهم مبادئ صحة وسلامة الغذاء

• إفصل اللحوم ومنتجات الدواجن والأسماك فى الشراء والحمل عن أنواع الأغذية الأخرى , وكذلك أثناء إعداد الطعام .
• إستخدام ألواح مختلفة للتعامل بين اللحوم والأغذية الأخرى .
• تنظيف الواح تقطيع الطعام بالماء والصابون والماء الحار .
• إستعمال أدوات وأطباق وأوعية مختلفة للطعام النيء عن المطبوخ .

4 – القواعد المتعلقة بشراء الأغذية 

• إشتر المنتجات المجمدة بعد إختيار المنتجات الغير قابلة للتلف .
• ابتعد عن اللحوم والمجمدات الموجودة في العبوات والأكياس الممزقة .
• تأكد من تواريخ الصلاحية .

5 – القواعد الصحيحة في تخزين الأغذية 

•  تبريد الطعام القابل للتلف من ساعة الى ساعتين عندما تكون درجة الحرارة 32.2 درجة مئوية .
• تأكد من درجة حرارة الثلاجة بميزان حرارة فيجب أن تكون الثلاجة والتجميد على الأقل 0 درجة مئوية أو أقل .
• تجميد الدواجن والأسماك واللحوم .
• تغليف الأطعمة القابلة للتلف , وفصلها منعها من الوصول للأطعمة الأخرى .

6 – قواعد تقديم الطعام 

• عند تقديم الطعام يجب ألا تقل درجة الحرارة أقل من 60 درجة مئوية 
• الطعام البارد أو المثلج يجب ألا يزيد عن 4.4 درجة مئوية 
• لا يجب ترك الطعام القابل للتلف أكثر من ساعتين فى درجة حرارة الغرفة

7 – سلامة العاملين بالمنظمة 

• لـ أمن وسلامة الغذاء التأكد من سلامة الطعام والطباخين وخلوهم من الأمراض المعدية 
• التأكد من عوامل النظافة غسيل الأيدي باستمرار قبل إعداد الطعام وبعده 

8 – تخلص من الحشرات والآفات 

الحشرات تعتبر من أكبر مصادر تلوث الغذاء بحيث أن بعض الآفات والحشرات والآفات كالذباب ينقل أكثر من 100 نوع من الأمراض والصراصير أكثر من 50 نوع , ويجب أن تكون شركة المكافحة تستخدم نظام الـ IPM أفضل نظام مكافحة الأفات فى العالم , ولذلك تعتبر mato pest control من أفضل شركات مكافحة الحشرات حيث أنها لا تقضي فقط على الحشرات و الافات والقوارض داخل منشأتك التجارية بل تتأكد من عدم عودتهم مرة أخرى الى المنشأة . 

لماذا تعتمد على mato pest control كـ شركة مكافحة آفات والمرور من تفتيش وزارة الصحة

حيث تعتبر mato pest control من أفضل شركات مكافحة الآفات فى مصر , طبقا لمعايير سلامة الغذاء , ومنشآت التصنيع الغذائى وتتعاقد مع معظم مؤسسات الغذاء والمطاعم والمصانع فى مصر ومجموعة من أكبر العلامات التجارية فى مجال تصنيع وتقديم الغذاء

• حماية طوال العام ضد الآفات
• مهندسين ومتخصصين على أعلى مستوى من التدريب والإحترافية على نظام ال IPM

( تكافح mato pest control جميع أنواع الآفات فى الأنشطة التجارية والصناعية ) , وتقوم بـ ( مكافحة النمل – مكافحة الفئران – مكافحة الناموس – مكافحة الذباب – مكافحة الصراصير – مكافحة النمل الأبيض ….الخ )

احصل على تقدير مجاني لمكافحة الحشرات و خدمات التعقيم من mato pest control .

لمزيد من المعلومات حول كيفية التخلص من الآفات , وكيفية إهتمام mato pest control فى تطبيق , معايير سلامة الغذاء , معايير سلامة الغذاء ، اطلب استشارة مجانية اليوم. 

دعنا نعمل معك لتأمين نشاطك ضد الحشرات والقوارض 

اتصل بنا الأن على : 01152555904 – 01222418431 – 0224714774

Mail: info@technicaloffice.net